Pour 4 personnes :
12 noix de Saint-Jacques (commander)
8 tranches de Chorizo doux
60g de beurre et 1 noix
3 c. à s. d'huile d'olive
1 c. à s. de persil ciselé
2 c. à s. de chapelure
1 c. à s. de parmesan
2 gousses d'ail
1/2 c. à c. d'armagnac
- Préchauffez votre four à 250°C
- Coupez en petits dés le chorizo, émincez finement l'ail.
- Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux avec l'huile, le persil, le chorizo, l'ail et l'armagnac.
- Mélangez la chapelure et le parmesan
- Beurrez 4 coquilles vides bien nettoyées et répartissez les Saint-Jacques préalablement rincées.
- Versez la sauce et ajoutez la chapelure au parmesan.
- Enfournez les Saint-Jacques 6 à 7 minutes sous le gril du four.
Cette entrée ravira vos convives et se prépare en tour de main. Pour bien caler vos coquilles posez-les sur un lit de sel et hop au four !!