Pour 4 personnes :
16 Crevettes (commander)
350 g de riz Arborio ou Carnaroli
1 litre de bouillon préparé avec 2 cubes aux petits légumes
2 gros oignons
2 verres de vin blanc
une boîte d'asperges vertes ou bien d'asperges sauvages
huile d'olive sel, poivre
- Préparer votre bouillon en faisant bouillir un peu plus d'un litre d'eau et en y ajoutant vos deux cubes d'arôme.
- Faire blondir légèrement les oignons émincés avec un peu d'huile, rajouter le riz.
- Remuer jusqu'à ce que le riz devienne transparent.
- Ajouter le vin, sans cesser de remuer, à feu assez vif. Lorsque le vin est quasi évaporé, ajouter le bouillon au fur et à mesure.
- Lorsque le mélange s'épaissit, rajouter du bouillon, ceci pendant environ 20 min.
- Il se peut que vous n'ayez pas besoin de tout le bouillon, goûtez le riz et arrêtez lorsque le mélange est «al dente».
- A la fin de cuisson, rajouter vos crevettes décortiquées, vos asperges vertes et un peu de poivre. Laissez se mélanger le tout, à feu doux ...
Stéphanie vous propose les crevettes cuites de Madagascar de calibre 20/30.