Pour 4 personnes :
16 Langoustines 13/15
300gr d'épinard frais ou surgelés
30gr de fonds d'artichauts surgelés
25cl de crème fleurette
Quelques feuilles de thym
Sel, poivre du moulin
Huile d'olive
- Cuisez les langoustines au four 5 minutes, sur le dos, arrosé d'un filet d'huile d'olive.
- Cuisez les fonds d'artichauts 10 minutes dans l'eau bouillante salée et les épinards dans un panier vapeur au-dessus.
- Passez les au mixer avec la crème fleurette jusqu'à obtenir un velouté mousseux.
- Salez et poivrez.
- Servez en mettant les langoustines au dernier moment en nage sur le velouté.
- Parsemez de thym, salez et poivrez à votre convenance.
N'hésitez pas à nous demander en saison, des coquilles vides de Saint-Jacques pour votre présentation.