Pour 4 personnes :
1kg de Dos de Cabillaud (commander)
50g de Chorizo doux
350g de poivrons rouges en bocal
4 c. à s. d'huile d'olive
1 pincée de piment d'Espelette
20g de parmesan
20g de beurre
40g de chapelure
- Mixez les poivrons avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 1 pincée de piment, jusqu'à l'obtention d'un coulis. Réservez 4 cuillères à soupe. Mixez le chorizo avec le reste de coulis, le parmesan, le beurre et la chapelure, pour obtenir un effet granuleux.
- Faites cuire les dos de cabillaud dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à la poêle, 2 minutes sur chaque face. Déposez les dans un plat allant au four et recouvrez-les du crumble de poivrons chorizo. Enfournez pendant 15 minutes.
- Pour le dressage, accompagnez le cabillaud du coulis de poivrons, décorez avec des brins de thym frais.
Ce plat, très facile à réaliser, peut se déguster chaud ou un peu tiède, accompagné d'une fondue d'aubergines.